lunedì 30 aprile 2012

Gli asparagi gratinati

Gli asparagi ci piacciono e sono di stagione... l'altro giorno ne ho preso un mazzetto di quelli verdi, sebbene in Veneto siano diffusissimi quelli bianchi di Bassano del Grappa. A me però, piacciono anche gli altri e cosi questa volta ho optato per il colore...
Li ho mondati, pelati e privati della parte più dura, legati con uno spago e lessati per 15 minuti circa nell'asparagiera, lasciando fuori dall'acqua solo le punte....

Una volta cotti li ho scolati e divisi a metà... un pò li ho utilizzati per un risottino veloce e l'altra metà li ho adagiati in una pirofila leggermente unta di olio, li ho ricoperti con la besciamella leggera della mia amica Manu fatta sciogliendo circa 2 cucchiai di farina in un pò di latte (circa 1 bicchiere e mezzo) e portato ad ebollizione regolando di sale e pepe e facendo addensare quanto basta.
Ho cosi ricoperto i miei asparagi con la besciamella, due cucchiai di pangrattato e due di formaggio grana e ho infornato a 180° per 20 minuti circa fino a completa gratinatura.

Una volta sfornati ho cosparso con un trito di erba cipollina e servito in tavola ben caldi con un pò di verdure in accompagnamento...

Un piatto nato a caso, sperimentoso e gustoso!!!



venerdì 27 aprile 2012

Verdure sfiziose (soprattutto per i bimbi): le polpette di zucchine

La mia piccola Anna non è una gran mangiona ma è curiosissima e assaggia ogni tipo di piatto... l'assenza dei denti non la frena, tutto ciò che è commestibile (e alle volte anche non!!!) finisce nella sua bocca.... Di conseguenza non ho (almeno finora) problemi a farle mangiare le verdure, spesso però sento delle mie amiche afflitte da questo cruccio.

Questa ricetta quindi è proprio dedicata a tutte loro.

Prendere 2 zucchine medie o 1 grossa, come sempre possibilmente dell'orto o bio. Grattuggiarle a julienne e aggiungere al composto 50 gr di formaggio tipo Asiago dolce grattuggiato (o a pezzi piccoli piccoli). Regolare di sale, aggiungere 3 cucchiai circa di pangrattato, 1 uovo e 3-4 fili di erba cipollina fresca tagliata a rondelline piccole. Amalgamare bene il composto, formare delle polpette di media grandezza e rotolarle in un piatto con del pangrattato. Adagiare in una pirofila, versare un filo d'olio e infornare a 180° per 20-25 minuti, finchè non si saranno dorate in superficie.
Con queste dosi io ho realizzato 6 polpette di medie dimensioni.


Io le ho servite così, semplicemente accompagnate da carotine in umido con aglio e salvia e un'insalata fresca di stagione (e di orto!).
Buon week end!

martedì 24 aprile 2012

Sono stata eletta mamma (quasi) green della settimana!!!!!

E' sì, che bello, oggi con sorpresa apro la mia posta elettronica e vedo che sono stata eletta MAMMA GREEN della settimana!!! Ho partecipato a quest'iniziativa rispondendo ad un questionario e segnalando il mio blog e ecco che ho ricevuto questo "titolo" di cui sono onoratissima!

Ecco il link del sito Babygreen dove potete leggere la mia intervista e magari partecipare anche voi!

http://www.babygreen.it/2012/04/valentina-mamma-green-della-settimana.html

domenica 15 aprile 2012

Piatto di primavera: risottino con i bruscandoli

Che bella domenica!! A dispetto del tempaccio che in questi giorni ci assedia (ma ci voleva un pò di pioggia, mannaggia, serviva "lavare" un pò l'aria...) noi oggi siamo stati davvero benissimo: in pigiama tutto il giorno tutti e tre, con il caminetto che è andato un pò per stemperare l'umidità, i ritmi lenti e la serenità di una domenica senza interferenze!!! Belle queste giornate di relax totale!

Oggi ho preparato un buonissimo risotto con i bruscandoli, non so se in tutta Italia si chiamino così, qui in Veneto altro non sono che una specie di asparago selvatico buonissimo, dal gusto leggemente amarognolo, che cresce lungo i fossati dei campi in modo spontaneo. Ho scoperto navigando nell'etere che fa parte della famiglia del luppolo....Nei giorni soleggiati di Aprile, camminando tra la natura, se ne trovano un bel pò. Io quest'anno non sono andata a raccoglierli, ma ci ha pensato mia suocera a regalarmene un mazzettino...
Mazzetto di bruscandoli
(foto reperita in internet, non li avevo fotografati prima di cuocerli!)

E così venerdi ho preparato una veloce frittata e oggi, con ciò che restava un buonissimo risotto!
Dapprima ho preparato un brodo vegetale con carota, zucchina, porro e patata.
Poi ho soffritto con acqua e olio mezza cipolla dorata, ho aggiunto i bruscandoli mondati e privati della parte più dura tagliati grossolanamente. Ho aggiunto il riso, regolato di sale e cotto continuando a mescolare e aggiungendo brodo un pò alla volta, lasciando sempre il composto morbido. A cottura del riso ultimata ho mantecato a fuoco spento con una manciata di parmigiano e un cucchiaio di ricottina fresca a km 0 (della stalla e spaccio vicino a casa...filiera cortissima!).
Specialissimo!!!!
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E la vostra domenica, com'è stata?

domenica 8 aprile 2012

Buona Pasqua!


Serena Pasqua a tutti i lettori che passano a leggermi e mi regalano un pò del loro prezioso tempo!

Oggi è un giorno pieno di Luce e di Speranza... che siano sempre guida nella nostra vita, soprattutto nei momenti più bui e difficili... io prego affinchè Dio abbia pietà di noi e dei nostri errori, possa illuminare le nostre menti e liberarci dal senso di onnipotenza che troppo spesso l'uomo ha e che lo porta a vivere in disarmonia con la natura e le altre specie viventi. Speriamo che questa Luce ci porti a camminare verso il Bene.

La nostra giornata sarà all'insegna della famiglia e della semplicità. Tavola imbandita ma non troppo per rispetto di tutta quell'umanità che non ha da mangiare. Immancabili saranno comunque un uovo di cioccolata e un dolce.
La mia colomba con pasta madre sta cuocendo in forno, se esce bene, ne seguirà la ricetta nei prossimi giorni.

 
Venerdì sono riuscita ad andare via col mio adorato Davide: siamo riusciti ad organizzare una giornata tutta per noi, abbiamo portato Anna da mia mamma e siamo andati a.... GARDALAND! Che giornata a dir poco meravigliosa! Era la prima volta che uscivamo senza di Lei, è stato strano ma siamo riusciti a goderci con serenità ogni attimo di quella giornata, ci siamo vissuti e respirati fino in fondo, ogni sorriso, ogni abbraccio, ogni parola, ogni coccola erano solo ed esclusivamente per noi! A questo si aggiungeva lo scenario fantastico di un parco giochi davvero unico e la perfezione era garantita!
Ogni tanto ci vuole uno stacco e un ritaglio di tempo tutto per noi.
Noi
Sono davvero felice.


Ancora un grande augurio a tutti!

mercoledì 4 aprile 2012

Solidarietà...

Il titolo di questo post ha un sapore di bontà, di positività e invece la "solidarietà" si riferisce alla mia posizione di cassa integrata: anch'io, da poco più di una settimana sono, mio malgrado, entrata a far parte della corposa schiera di italiani e non che appartengono a questo sottotipo di lavoratori... lavoratori a metà.

Nel pieno della mia felicità da part time (fino ai 3 anni di Anna, ma non ci si può certo lamentare) ecco arrivare la tanto discussa CASSA INTEGRAZIONE, declinata nella figura del contratto di solidarietà per quanto riguarda l'azienda per cui lavoro.

Era da tempo che se ne parlava, già da prima della mia maternità si ricorrevano voci di corridoio di bilanci in rosso, di disavanzi negativi in bilancio... nel corso di questi ultimi anni ho visto lasciar scadere contratti a tempo determinato di ragazzi davvero in gamba, ho visto una riorganizzazione aziendale che ha nettamente peggiorato il servizio reso ai clienti con conseguente aumento di stress per noi, perdita di clientela e anche di colleghi.
Ho visto la mia maternità (come quella di altre) non essere rimpiazzata, con il mio lavoro spalmato alla meno peggio tra le colleghe che restavano e che arrancavano per riuscire a sistemare tutto.
E oggi, vedo, definito, questo contratto di solidarietà: per evitare di essere licenziati, vista la necessità dell'azienda di contrarre i costi derivanti dal personale, lavoriamo tutti ma lavoriamo meno.

Questo significa tre cose:
  1. meno stipendio
  2. più stress per gestire il lavoro che nel frattempo non si è certo ridimensionato
  3. più tempo per me e la mia famiglia
  4.  
Da una parte sono preoccupata, la rata del mutuo e la retta dell'asilo nido di Anna non sono certo "solidali" con me, ma dall'altra cerco di cogliere anche questo momento come un'opportunità.

Penso che avrò più tempo (e oggi come oggi è molto bella questa cosa!): esco prima e riesco ad andare a prendere la piccola al nido senza correre come una disperata.

Lascerò spazio alla lentezza: conseguenza del maggior tempo a mia disposizione e specchio di ritmi più naturali.

La stagione promette giornate lunghe e colorate e sicuramente approfitterò di questa luce che illumina la mia casa per viverla anche in ore per me inusuali.

Minor stipendio significa maggiore oculatezza nella spesa: significa rinunciare al superfluo e quindi inquinare meno, significa muoversi di più con la bici, significa autoprodurre in casa quanto più possibile... se pensavo di fare già abbastanza ora è giunto il momento di fare di più.

Da oggi si stila la lista dei desideri: le cose che vorrei non le compro con impulsività ma le ragiono... il tempo mi dirà se erano desideri veri o passeggeri...e nel frattempo faccio quadrare i conti.

Per ora in cima alla lista c'è la mia giornata con Davide: dopo 13 mesi in simbiosi con Anna, io e lui sgattaioliamo via per una gita in giornata da sposini... venerdi ne approfittiamo delle mie ferie forzate e andiamo via... la meta è ambita da mooolto tempo, (anni e anni per la precisione), ma devo confidare in una giornata di sole per poterla realizzare...
Vi aggiornerò al prossimo post!


 


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